#CBC: “Un estudio revela que el etiquetado incorrecto de pescado ocurre a lo largo de la cadena de suministro ” #BusinessNews #ValorDelWeb

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Los amantes de los mariscos pueden estar buscando respuestas después de que un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Guelph sugiere que se está etiquetando incorrectamente el pescado en más de un punto de la cadena de suministro de Canadá.

Bob Hanner, profesor asociado en el departamento de biología integradora de la U of G, dice que los investigadores encontraron que el etiquetado incorrecto se estaba complicando en cada etapa de la cadena de suministro.

“Casi el 20 por ciento de las muestras que se importaban a Canadá estaban mal etiquetadas”, dijo Hanner.

“A nivel mayorista y de procesador, se acercó al 30 por ciento. Y luego al nivel minorista se acercó al 40 por ciento”.

Hanner y la Universidad trabajaron con la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos para recolectar 203 muestras de 12 especies de peces. Los investigadores utilizaron el código de barras de ADN para determinar la especie.

¿Fraude o error honesto?

La identificación errónea es un tanto de error humano y fraude, dijo Hanner.

Cualquier persona que compre pescado que ya ha sido desollado y procesado puede que no sepa la diferencia, ya que algunos mariscos son difíciles de diferenciar.

“Entonces vemos evidencia de que los productos de bajo valor están siendo sustituidos por una especie de mayor valor de mercado”, dijo Hanner.

“Cosas como la Tilapia cultivada se vende como Red Snapper, y el salmón cultivado se vende como Salmón del Pacífico Salvaje”.

Hanner dice que si el error de etiquetado se produce por error, a veces los consumidores también podrían obtener pescado más caro a un precio más barato. Sin embargo, dijo que no hay evidencia de que suceda alguna vez.

Solución de código de barras

En la década que ha estado documentando el fraude en los mariscos, Hanner dijo que el enfoque estaba en el consumidor y el minorista, pero hasta este estudio, los investigadores nunca supieron en qué nivel de la cadena de suministro se estaba produciendo el etiquetado incorrecto.

Los investigadores quieren ver que Canadá se mueva a un sistema similar usado en Europa, donde el nombre científico latino del género y la especie se encuentra en la etiqueta.

Una prueba de ADN facilitaría determinar si el pescado es realmente lo que indica la etiqueta del minorista.

Eso también significa que las pruebas deben realizarse en diferentes puntos a lo largo del viaje desde el procesamiento hasta el consumidor para determinar dónde se produjo el etiquetado incorrecto

Hacer preguntas

Hasta que eso suceda, Hanner sugiere que los consumidores hagan preguntas a los minoristas y establecimientos de servicio de alimentos sobre lo que están comiendo.

“¿De dónde provienen los peces? ¿Qué especie es? Creo que son buenas preguntas”, dijo Hanner.

Alternativamente, los consumidores podrían comprar el producto antes en el proceso. “Compre productos menos procesados. Usted sabe que si lo compra con la cabeza puesta o si lo atrapa usted mismo, es mucho más probable que obtenga lo que está pagando”.

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Andrew Gozliq

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